merenda sinoira

24 y 25 de septiembre, de las 18 a la media noche: merenda sinoira

El Valle de la Loira es una de las regiones vitivinicultoras más interesantes de Francia. Extendida sobre un territorio bastante amplio con características ambientales variadas, produce diferentes estilos de vinos, blancos y tintos, rosados y espumosos y hasta vinos dulces.

El Chenin Blanc, una de las varietales más importante del valle, es capaz de desarrolar vinos de gran clase y longevidad.

El Domaine Huet es una indiscutida estrella de la denominación Vouvray. Fundada en 1928 por Victor Huet, hoy la hacienda cubre 35 hectáreas, completamente cultivadas a Chenin Blanc y divididas esencialmente en tres granjas. Gran estimador de la cultura biodinámica y de la valorización del territorio, el Domaine Huet aspira a presentar vinos que sinteticen el carácter de la viña y del añada. El Clos du Bourg es un viñedo de 6 hectáreas contenido por un muro de piedra y se encuentra en contacto directo con las rocas calcáreas. Su vinificación es muy tradicional: el mosto fermenta en barriles de roble, las fermentaciones se desarrollan durante dos meses aproximadamente y son activadas exclusivamente por levaduras indígenas.

El Domaine du Clos Naudin produce 5 tipos di vino que no se corresponden a expresiones de lotes sino a selecciones. Las primeras cosechas son destinadas al Vouvray sec. Lo que caracteriza los vinos de Clos Naudin es la intensa acidez málica, espina dorsal del vino, que da complexidad y garantiza un largo envejecimiento.

El Domaine St. Nicolas, fundado en 1960 a unos pocos kilómetros del Océano Atlántico, contribuye a definir las características únicas de los vinos de esta zona. Al terreno y al océano se acompaña desde 1995 la filosofía biodinámica para completar la complexidad de estos vinos. Ausentes, en la viña como en la cava, herbicidas, fertilizantes o productos químicos sintéticos, sustitutos con compuestos biodinámicos y preparados a base de hierbas. La cosecha se hace totalmente a mano; selección de los mostos y maceración parcial sobre las cáscaras preceden la fermentación, que pasa con levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable.

 

Los vinos de esos productores serán en degustación el 24 y 25 de septiembre para la Merenda Sinora de Quadre y de I Binari del Gusto, la carnicería de Via Nizza en Turín honrada con el título de Maestro del Gusto por Slow Food y por la Cámara de Comercio de Turín. Los Maestros del Gusto son los productores o artesanos que, confiriendo valor al territorio y a su tradición, saben reconocer la exigencia de un consumo informado y de calidad. Será Paolo quien seleccionará los productos para su degustación. También Triple “A” colabora a la organización.

Aparte del sábado de las 18 a las 24, en ocasión del Salone del GusTo Quadre os espera excepcionalmente también el domingo 25, siempre de las 18 a las 24.

las opciones:

Domaine Huet, Vouvray Clos du Bourg 2011 sec (vaso): 6 €

Domaine Saint Nicolas, Le Haut des Clous 2012 (vaso): 4 €

Domaine du Clos Naudin, Vouvray 2014 sec (vaso): 5 €

Selección de charcutería y quesos: 12 €

 

Para la ocasión Quadre propone un precio especial para la compra de las botellas:
Nicolas Joly, Coulèe de Serrant 1996: € 140,00
Domaine Huet, Clos du Bourg 1998: € 55,00

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