veni, vini, risi iii

sábado 10 de septiembre, de las 18:30 a las 20:30: vuelve veni vini risi

Para la tercera edición de Veni Vini Risi – tres grandes vinos siempre son una conquista hemos elegido tres vinos bastante diferentes el uno del otro, pero unidos por la calidad del producto y el cuidado que los viticultores dedican a la viña y al vino.

Comenzaremos con un espumoso: Franciacorta Brut Enrico Gatti, de solo Chardonnay, de una vieja viña del 1984. Frutas secas y cítrico a la nariz que traen a la boca el acidez y el sabor de los mejores Franciacorta.

Seguimos con un tinto: el Montepulciano 2013 de Torre dei Beati, certificado biológico desde 2000. Para Torre dei Beati, de Loreto Apruino, natural es la base de todo: “imposible descoyuntar el concepto de calidad de un vino de su autenticidad”. Su Montepulciano viene de terrenos arcillosos y calcáreos que contribuyen a dar sensaciones picantes, la maduración en barriles de roble de Esclavonia genera una estructura sólida y garantiza un largo envejecimiento.

Terminamos con el Jakot de Franco Terpin, quizás el de los tres viticultores que está más atado al concepto de natural. Las viñas en el Collio, cerca de la frontera con la Esclavonia, solo son rodeadas por bosques, lejos de cualquiera forma de contaminación. Cosecha manual, fermentación espontánea, permanencia de unos días sobre cáscaras, y 18 meses en barriles de roble crean un vino complejo, exigente pero intrigante, con rastros de miel de mimosa y de albaricoques secos.

Desde luego, en Quadre, via Perugia 41, Turín. Reservaciones apreciadas: +39 011 7650373 o contact@quadrefood.it.

los maridajes:

Franciacorta Brut Enrico Gatti vs. Arroz Venere con aguacate y tocino

Montepulciano Torre dei Beati vs. Timbal de arroz Arborio con calabaza y salchicha

Jakot Terpin vs. Pimientos rellenos de arroz Carnaroli rice y queso Gorgonzola

las opciones:

Vaso + tapa de arroz: € 7,00

Vaso a su elección: € 4,00

Tapa a su elección: € 4,00

Tres vasos y tres tapas: € 20,00

veni vini risi iii
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