qui sommes-nous

On ne s’invite pas l’un l’autre pour manger et boire simplement, mais pour manger et boire tous ensemble. (Plutarque)

 

Quadre est un restaurant, naturellement. Mais on se ne contente pas de vous mettre un plat devant. La nourriture est une forme de langage; les ingrédients sont les mots, la façon de cuisiner est la ponctuation, mais l’histoire est contée par notre manière de manger. C’est pour ça que notre slogan est “la relecture de la nourriture”..

Dans notre menu il y aura toujours un plat hors de la carte. Mais ce sera un « fuori carta » spécial. Ce sera une recette révue, parfois reformulée, prise d’un roman, d’un conte, d’un film. Ce sera une façon pour vous conter une autre histoire. Le lapin au vin rouge d’Hemingway? Les tomates vertes frites de Fannie Flagg? Les tartines de la Reine de coeur de Lewis Carroll? Vous purrez goûter quelque chose que vous avez lu, ou lire quelque chose que vous avez goûté. Ou peut-%ecirc;tre vous nous ferez lire quelque chose que vous voudriez goûter!

Le menu « regulier » aussi va respecter la volonté de vous conter ce que vous mangez. On choisissera pour vous des ingrédients naturels et saisonniers: jamais les fraises en décembre, jamais un vin construit en laboratoire. Les fruits, les légumes, chairs et poissons, les charcuteries et les fromages, jusqu’aux farines, aux graines et aux fruits secs, ont sa propre identité et nous content l’histoire des territoires où elles sont nées, grâce au travail soigneux des Maîtres du Goût selectionnés par Slow Food, comme Pescheria Gallina, Fontanacervo, I Binari del Gusto, Ditta Ceni. Nos vins sont naturels, biologiques, parfois biodynamiques: pas pour affaires d’image, mais parce que ces vins vous peuvent dire choses qu’autres, bâtis artificiellement, ne savent pas conter. Pour la même raison, nos bières sont intégrales: elles content d’houblon et de passion, pas d’additifs chimiques.

On vous a conté qui sommes-nous. Maintenant venez nous conter qui êtes-vous!

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